不要让消费者困在“中餐日作”的营销噱头中！

近日，有多位网友发帖称，上海一餐厅模仿日料做法，价格虚高菜品分量少，且用餐需提前几个月预定，流程过于繁琐，有故弄玄虚来宰客的嫌疑。对此，餐厅工作人员回应称，该餐厅开业餐位有限，每天只接待10位顾客，价格是每人2000元加服务费。消费者的自主选择才是根本，“中餐日作”的噱头终究不是长久之计。餐饮业一直是竞争最激烈的服务行业之一，在近年来成本上升、利润下降的大环境下，经营好一家餐饮店面临诸多挑战。虽经营不易，但高端餐厅的口碑“翻车”屡见不鲜。此前就有文章披露消费为人均一千元以上的上海高端日料店，使用的食材却是滥竽充数的“便宜货”。产品是餐饮最重要的维度，也是餐饮营销的关键，好的产品能够带给顾客优质的用餐体验，提高品牌价值，塑造门店口碑。营销本是起着锦上添花的作用，只靠花哨噱头吸引顾客只能让门店火一时，产品做好才能让门店一直火。吃的讲究，在于用心，体现于细节，而非表面，是对于食物的珍惜，对于生活永不消退的热爱。随着社会的快速发展与消费结构升级，人们对于餐食有了更高的要求，爱吃什么、吃的方式、吃的环境、吃饭的人，这里头多的是学问。“中餐日作”模仿日料做法，无菜单，厨师根据当日食材即兴发挥给顾客做菜，将日料换成了中餐。这种吃法本就考验食材的掌握与烹饪的火候，上海餐厅却“偷换概念”，标榜其环境与食材的营造，以“中餐日作”的符号化流量营销吸引顾客，忽略了顾客对于消费本质的追求。表面的符号营销不是“吃的讲究”，也终将消失在市场经济竞争之中。对于上海日料店面对争议不作回应的态度，这并不是正确的处理方式。大众的消费诉求十分简单，希望餐厅可以多一些真诚，少一些套路化的营销。“中餐日作”的高端消费惹争议，看似是餐饮门店中不当的营销环节，但背后实则牵连着餐饮行业生态的大问题。任何的营销创意都是有边界的，最起码要对消费者的权益负责，不能违背基本的公序良俗。餐厅应该注重食材和服务质量，站在消费者的角度进行创新，而不是各种不切实际的营销。

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