餐饮产品营销怎么“玩”？有四个关键和八大方式！（餐饮最有效的100个营销方法）

产品是餐饮最重要的维度，也是餐饮营销的关键，因为它能影响顾客的体验度，能左右顾客对品牌价值的判断，也是顾客谈论和传播门店的重要内容。如果说活动营销、网络营销这些都是为了打通营销路径，通过渠道实现营销传播，那么产品营销就是从内容层面塑造营销价值点，从根源上打造营销的内容和话题。我们经常说营销是锦上添花，好的内容才是营销的重中之重。在餐谏咨询的八大营销里，产品营销就是“织锦”，其他的都是“添花”。作为餐饮营销咨询顾问，我们在给客户服务的过程中，很多工作也都是围绕产品展开的，因为别的工作做好只能让门店一时火，产品做好才能让门店一直火。这篇文章我就重点来讲讲做好产品营销的四个关键，以及产品竞争力设计的八大方法。

产品营销的四个关键产品营销的目的是让顾客能够认可你的产品、记住你的产品、并且愿意传播你的产品。我们通常在形容一个人时会用到“始于颜值，敬于才华，合于性格，久于善良，终于人品”，产品也一样。从营销的吸引、转化、锁定、裂变四个环节来看，产品营销也有四个非常重要的关键点：①产品出品是吸引的关键。一个产品能否吸引顾客购买，关键就在于能否引起顾客的注意。吸引顾客注意的方式有两个，一个是颜值，一个是形式，我们通常习惯把它们统称为出品。产品的出品包括色彩的搭配、器皿的选择、摆盘的方式、出餐的方式、上菜的动作等，这些共同作用构成了产品的出品。通过出品能够塑造出产品的与众不同。比如海底捞的舞面，舞面的动作就是他独特的出品方式，毛笔酥的出品主要呈现在产品的形态上，土耳其冰淇淋的出品主要体现在出品的动作和互动上。它们都形成了独特的出品方式，也正是得益于这种方式，才引起了更多人的注意。

②外在价值是转化的关键。冯卫东老师在《升级定位》里讲到，产品的外在价值是产品体现出来的，能够因他人的看法和意见而改变的产品价值。外在的价值源于他人的看法，是通过他人的行为和评价去影响顾客的选择。在餐饮经营中，通过塑造产品外在价值去改变顾客选择的方式有很多：排队购买。很多网红店开业门口都会大排长队，排队购买就是他们的行为给消费者带来的价值判断。很多消费者看到这么多人在排队，就会下意识认为这家店可能很不错。排队就成了决定消费者选择与否的重要依据。热销榜。现在很多年轻人更愿意相信各种榜单推荐，比如热销榜，必吃榜，口碑榜等等，这样一来，上榜单就会成为餐厅强有力的信任状，塑造出可信赖值得选的购买动机，从而影响顾客选择购买。必点菜。很多店的菜单上会有招牌必点产品，很多菜品还会有“桌桌必点”“人气爆品”等标签。除此之外，很多消费者在点餐前还会看周边的人都点了什么，进而根据他们点菜内容来决定自己选什么。这些，都是顾客通过他人的选择来改变自己的决定。安利产品。还有很多人会根据某明星同款、某网红推荐、某达人打卡、或者某朋友推荐去选择某个产品。他人的推荐和安利，也是产品外在价值的体现。

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