不卖隔夜菜，新营销方式？（不卖隔夜菜加盟）

最近小区附近新开了两家店，都是卖生鲜的，主要是蔬菜、肉类、水果，而且两家店的营销方式一样，都是“不卖隔夜菜”，每天时间越晚打折力度越大，最终要把当天所有菜卖完，卖不完的23点以后免费送，整理了一下打折规则如下：1、每天19点前都是原价，会员8折。2、19点后，全场7折。3、20点后，全场6折。4、20点半以后，全场5折。5、后面每半个小时降一折，23点以后免费送。

对两个店观察了一段时间，发现一些很有趣的事情。一、存在的现象1、刚开业的几天人不多，到23点还有东西没有卖完，还有免费的送。2、一周左右后，每天5折的时候基本就能把所有东西卖完了。3、两个店里大部分的菜，原价比其他店贵一点。4、每天晚上8点半左右，就会有一群大妈在两个店里抢购，他们大都提前在店里等着，把想要买的东西装起来，据说有些人在店里等两个小时的。二、购买群体分析每次去抢购的大部分人都是附近小区的大妈，他们为了能够买到更便宜的菜，能够在店里等一两个小时，就在里面相互聊天。分析一下这个群体，有这么几个特点：1、他们是我们父辈那一代的，经历过吃不饱肚子的年代，很节省。2、时间比较空，儿女基本都已成家，偶尔带带孙子孙女。3、爱占点小便宜。4、喜欢话说聊天，这两个新店正好是一个好地方，可以边聊天边等打折时间。三、营销方式分析1、一开始打广告宣传，在门口送优惠券，吸引人办理会员卡等。2、这两个店名字不一样，他们差不多时间开的，而且位置很近，虽然没有查过是否一个老板，但是说他们没有关系我是不信的，感觉是“假竞争”。3、两个店利用人占便宜的心理，一开始还能在23点拿到免费送的东西，后面有一部分人拿不到免费的，就会提前一点买，买家的竞争形成“内卷”，导致所有东西5折基本能够卖完了。4、不卖隔夜菜其实是一个噱头，从表面上看，这两个店每天的东西都是卖完了的，实现了“没有隔夜菜”，但是这些菜在每天进店之前，是否已经隔了很多个夜？就不知道了。5、时间和定价问题，两个店卖的东西稍微比其他店高一点，19点打折之前当天煮饭的人，菜基本都买好了，所以19点到23点这段时间正常是没什么人买菜的，他们按照打折的方式把东西全卖完，总体上是赚钱的，一是增加了现金流动，二是不卖完的话，也会有部分东西第二天会坏掉，有损失。四、结果分析无论是从商家还是买家的角度，双方其实都是共赢的。1、买家买到了比市场价便宜的菜。2、商家也赚到了钱。但是产生了一个奇怪的现象，商家是“不卖隔夜菜”，买家是“每天吃的隔夜菜”。

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